• 600 гр. филе говядины
  • 100 гр. сала или 4-5 ложек растительного масла
  • 3 крупные картофелины
  • 2-3 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 стручок острого перчика
  • 1ч.л тмина
  • 50 гр. порошка сладкой паприки
  • соль
  • несколько веточек тимьяна
  • Для клецок:
  • 100 гр. муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • соль

Настоящий венгерский гуляш, как и полагается, мы попробовали минувшим летом в Будапеште. Гуляш в небольшом ресторанчике нам подали с  «чипетками»-мелкими клецками из крутого пресного теста. Гуляш оказался вкусным, густым мясным рагу без намека на помидоры или томат. Сейчас, когда Баку завалило снегом, самое время приготовить такое сытное согревающее блюдо дома.

 

Для клецек смешаем яйца, ложку растительного масла и муку, добавим немного соли по вкусу. Если тесто получилось очень сухим, добавим немного воды, чтобы тесто получилась достаточно плотное и не липло к рукам. Отправляем заготовку в пищевой пленке в холодильник.

 

Теперь приступим к самому гуляшу. Для жарки мяса можно взять растительное масло или сало, которое предварительно нужно растопить на сковороде до полного вытапливания жира, а после удалить оставшиеся шкварки шумовкой. Очищаем мясо от прожилок, режем на кусочки и обжариваем в жире до золотистости на сильном огне, через минут пять добавляем лук порезанный кубиками.

Добавляем , тмин и нарубленный чеснок.

Оставляем обжарится еще на пять семь минут. За это время нарезаем сладкий перец соломкой, картофель средними кубиками. Добавляем к мясу перец, всыпаем паприку, заливаем кипятком.

После того, как гуляш закипит, всыпаем картофель и нарезанный колечками острый перчик. Солим по вкусу.

Накрываем крышкой, убавляем огонь на минимум и тушим примерно 30-40 мин.За 10 минут до готовности вынимаем из холодильника тесто, и начинаем делать клецки, отщипывая от куска теста небольшие кусочки и бросаем в гуляш.

Перемешиваем ингредиенты и варим до готовности клецек минут 5. Выключаем огонь и оставляем блюдо настаиваться под крышкой 30 минут.

При подаче можно украсить любой зеленью, по желанию. Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]