• 2 утиные ножки
  • 80 мл. растительного масла (у нас кунжутное)
  • 200 гр. сухой лапши соба
  • 1 палочка лемонграса (опционально)
  • 4 листочка кафир-лайма (опционально)
  • 1 палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна (аниса)
  • 3 бутона гвоздики
  • 2 ст.л. рыбного соуса
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 см. корня имбиря
  • несколько веточек мяты
  • 1/2 пучка шпината
  • 1 перчик чили
  • 1 лайм
  • 3-4 стебля зеленого лука

Утиные супы  это одно их основных направлений азиатской кухни, которое может быть вазято на вооружение в любой точке мира из-за легкости приготовления и вариабельности ингредиентов. Эти супы  довольно быстро готовятся, при наличие запеченной утки, а главными вкусовыми акцентами в них является наваристый бульон с целой серией ароматных пряностей, азиатская лапша (в данном случае — соба) и кусочки нежного утиного мяса.

fullsizerender246

Для начала необходимо запечь утиные ножки, смазав их соевым соусом и завернув в фольгу при температуре 160 градусов в течении 3-х часов. По прошествии этого времени, мясо легко отделится от костей. Мясо мы откладываем, а кости пустим на бульон.

В кастрюле с половиной растительного маслом жарим специи, чтобы они пустили свой аромат: анис, гвоздику, корицу, нарубленый крупно корень имбиря и чеснок. Добавляем зелень и утиные кости, продолжаем жарку несколько минут и заливаем все водой.
img_1103
Добавляем стебель лемонграсса и листочки кафир-лайма и варим бульон на протяжении полутора часов.
img_1103
Готовый бульон  процеживаем через марлевый фильтр. Добавляем в горячий бульон шпинат, рыбный и соевый соусы по вкусу.
fullsizerender248
Одновременно отвариваем лапшу по инструкции на упаковку, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и поливаем оставшимся маслом, чтобы лапша не слиплась.
img_1111
Кладем подготовленную лапшув глубокую тарелку, заливаем утиным бульоном, выкладываем куски утиного мяса и посыпаем блюдо зеленым луком и пецем чили. Рядом выкладываем дольку лайма. Приятного аппетита.
fullsizerender246

[jetpack_subscription_form]