• 4 яйца
  • 3 желтка
  • несколько капель лимонного сока
  • 70 гр. сливочного масла
  • соль перец
  • тимьян

Для начала приготовим яйца-пашот, так как знаменитый завтрак яйцо «бенедикт» ни что иное как яйца-пашот с голландским соусом.

Кипятим в кастрюле воду и солим, можно добавить ложку уксуса, но у нас яйца-пашот получаются и без уксуса. С помощью ложки создаем воронку в воде, уменьшаем огонь, чтобы вода не сильно кипела  и аккуратно вливаем в воронку по одному яйцу.

IMG-20131208-02558

Через 5 минут достаем яйца шумовкой и обсушиваем на бумажном полотенце.

Для соуса три желтка взбиваем и загущаем на водяной бане.

IMG-20131208-02559

После того как желтки схватятся и немного загустеют вливаем к ним тонкой струйкой растопленное сливочное масло и постоянно помешивая добиваемся консистенции эмульсии.

IMG-20131208-02561

Добавляем несколько капель лимонного сока и поливаем соусом яйца-пашот.

IMG-20131208-02564

Солим, перчим и украшаем тимьяном. Мы подавали яйца -бенедикт на томатах и с кусочками маринованной сельди.

unnamed (1)

Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]