• Для теста
  • 100 мл. молока
  • 100 мл. воды
  • 5 яиц
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан муки
  • Для крема:
  • 500 мл. молока
  • 2 яйца
  • 200 гр. сахара
  • 40 гр. муки
  • 5 гр. ванильного сахара

Другой рецепт эклеров можно посмотреть здесь.

Нагреваем молоко с водой и добавляем 100 гр. сливочного масла и щепотку соли.

IMG-20130924-01837

Как только масло растопится добавить один стакан просеянной муки и при помощи деревянной ложки смешать смесь.

IMG-20130924-01839

Снять с огня и дать остыть. Тесто должно быть теплым, чтобы можно было вмешать 5 яиц и при этом они не сварятся.

IMG-20130924-01844

Хорошенько перемешиваем и при помощи кондитерского мешочка отсаживаем эклеры на противень.

IMG-20130924-01845

Духовка должна быть разогрета на 250 градусов. После 10 минут как противень с эклерами поместили в духовку, температуру можно убавить до 200 градусов.

Готовим крем. Молоко довести до кипения и вмешать прямо на огне туда смесь из яиц, муки, сахара и ванильного сахара. Перемешать до однородной консистенции и снять с огня.

IMG-20130924-01841

IMG-20130924-01843
После того как эклеры готовы, нужно дать им полностью остыть. При помощи кондитерского шприца заполняем эклеры кремом.

IMG-20130924-01849

При желании можете украсить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

IMG-20130924-01853

Так как тесто само не сладкое, эклеры можно готовить не только как десерт, но и как закуску, начинки могут быть самыми разнообразными. Один из вариантов мы покажем вам завтра.

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]