• Для теста:
  • 200 гр. муки
  • 100 гр. масла
  • 1 крупное яйцо
  • щепотка соли
  • Для начинки:
  • 100 гр. лисичек
  • 100 гр. шампиньонов
  • 100 гр. шиитаки (опционально)
  • 1 луковвица шалот
  • 1/2 пучка зеленого лука
  • 10 см. стебля лука порей
  • несколько веточек тимьяна
  • 200 гр. сливочного сыра
  • 2 яйца
  • 100 гр. творога
  • 100 гр. сыра гауда (или другого плавящегося сыра)
  • соль
  • перец

Осень встречаем тартом с лисичками, которые, конечно, в Баку редкие гости, но если поискать, можно найти и тут. Кстати. совсем не обязательно искать все грибы, которые заявлены у нас в начинке, можно обойтись шампиньонами, а лисички заменить, к примеру, популярными у нас вешенками. Тоже будет неплохо. Рассыпчатое песочное тесто, сливочная начинка с грибами и луком, упругие лисички сверху — что может быть лучше для завтрака или ужина в осенний прохладный день.

Для начала сделаем тесто. Все составляющие теста закидываем в комбайн с ножами и перетираем до мелкой крошки.Распределяем тесто по форме для тарта и отправляем ее на 20 минут в морозилку, после чего выпекаем при 180 градусах под грузом (на пекарскую бумагу прямо сверху теста высыпаем монетки, горох или рис и так запекаем, чтобы тесто не поднялось) в течении 15 минут. Снимаем груз и оставляем полупропеченную основу еще на пять минут в духовке.

Лук порей, щалот и зеленый лук мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до характерного запаха и золотистости. Добавляем нарезанные грибы, оставив несколько красивых лисичек для украшения — их разрезаем пополам и отдельно обжариваем на растительном масле, приправив солью и перцем. Приправляем грибы и добавляем несколько веточек тимьяна.

Смешиваем сливочный сир, натертый сыр гауда, творог, яйца и приправляем все солью и перцем. Смешиваем сливочную начинку с грибами и выливаемым в основу для тарта. сверху выкладываем обжаренные лисички и отправляем в духовку на 180 градусов на 35-40 минут.

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]