• Для теста:
  • 100 гр. холодного сливочного масла
  • 200 гр. муки
  • 1 крупное яйцо
  • щепотка соли
  • Для начинки:
  • 10 см. белой части стебля лука порей
  • 100 гр. грибов вешенок
  • 1 крупная красная луковица
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 100 мл. сливок (20%)
  • 100 гр. натертого сыра (у нас гауда)
  • 2 яйца
  • соль
  • свежемолотый черный перец

Французский киш с вешенками и карамелизированным луком — прекрасное сочетание для ужина или плотного завтрака. Лук придает сладости, вешенки сытность. а кремовая начинка киша с расплавленным сыром объеденяет все вкусы. Поданный теплым и дополненный простым зеленым салатом с французской медовой заправкой такой киш может стать прекрасным вариантом для ужина в будний день. особенно, если испечь его заранее и перед ужином просто слегка разогреть в теплой духовке.

Все ингредиенты теста рубим в чаше фудпроцессора с ножами до образования мелкой крошки, распределяем тесто пальцами по форме для выпекания и отправляем в холодильник на 20 минут, после чего выпекаем основу для киша под грузом при 190 градусах 20 минут. Для выпечки под грузом прямо поверх теста кладем кусок пекарской бумаги и сыпем груз – бобовые, рис или монетки. Это нужно для того, чтобы тесто в процессе выпечки не поднялось.

Даем основе слегка остыть, а за это время готовим начинку. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на хорошо разогретом растительном масле до золотистости. Добавляем вешенки. Если грибы крупные нарежьте их пополам, если мелкие оставляйте целиком. Приправляем солью и перцем.

Когда грибы готовы, сдигаем их к краю сковороды, а на оставшемся масле обжариваем лук порей, нарезанный кольцами, до заметной карамелизации.

Для заливки смешиваем яйца, сливки и сыр, немного приправляем специями по вкусу и хорошо перемешиваем.

Вливаем сливочную смесь в немного остывшую песочную основу, выкладываем вешенки с красным луком и лук порей и отправляем пирог в духовку на 180 градусов, примерно на 30 минут.

.

Подаем пирог теплым или холодным, он одинаково вкусен в любом случаею

Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]