• Для теста:
  • 500 мл сметаны 15% (можно заменить йогуртом, гатыгом или кефиром)
  • 2 яйца
  • 50 мл. растительного масла
  • 15 гр. разрыхлитела
  • 400-500 гр. муки
  • 2 ст.л. сахара
  • Щепотка соли
  • 1 желток и 1 ложка сметаны для смазывания
  • Для начинки:
  • 2 больших пучка тархуна (эстрагон)
  • 1 пучок зеленого лука
  • 3 сваренных вкрутую яйца
  • 2 ст.л. растительного масла
  • соль
  • 15-20 гр. хмели-сунели

Время буйной ароматной зелени, среди которой особым образом выступает именно терпкий, острых тархун (эстрагон), лучшее для приготовления грузинского пирога. Очень легкая, вкусная начинка, пряная от хмели-сунели и самой зелени, отлично сочетается с нежным сладковатым тестом. Времени приготовления пирога занимает совсем немного, а завтраки, ланчи или ужин, Вам будут обеспеченны поистине королевские!

Для теста перемешиваем яйца с йогуртом или сметаной (можно использовать кефир или гатыг), разрыхлитель, соль и растительное масло.

Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое, не крутое тесто. Накрывает тесто пищевой и даем отдохнуть полчаса.

За это время готовим начинку. Нарезаем зеленый лук и обжариваем его на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Обрываем с тархуна листочки и верхнюю мягкую часть стебля. С кинзы также обрываем листики и верхние нежные части побега. Нарезаем зелень ножом и отправляем в сковороду к луку.

Обжариваем при постоянном помешивание минуты 3-4. Добавляем специи и хорошо перемешиваем.

Отваренные вкрутую яйца нарезаем кубиком и смешиваем с остывшей начинкой. Тесто делим на две части. Одну часть равномерно распределяем руками по форме для запекания, смазанной маслом. На тесто выкладываем начинку.

Второй частью теста накрываем начинку и  аккуратно защипляем края края. Смазываем тесто желтком и сметаной и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

Пирог вкусен и холодным и теплым! Приятного аппетита!

[jetpack_subscription_form]