• 500 гр. муки (немного для присыпки)
  • желток
  • 1 ст. л соли
  • 0,5 ст. л оливкового масла
  • 8 гр. сухих дрожжей
  • 1 ст. л чайной соды
  • 100 гр. лосося
  • 100 гр. сливочного сыра
  • немного каперсов и хрена

Бейгл — выпечка в форме тора из предварительно обваренного дрожжевого теста. Бейгл очень популярен как завтрак в Соединенных Штатах, Канаде, Великобритании. Начинки могут быть самыми разнообразными. Сегодня мы будем готовить бейгл с лососем.

Просеять муку, соль и дрожжи. В другую миску налить 270 мл теплой воды. Понемногу добавить в миску с водой половину сухой смеси и вымесить до однородности.

IMG-20131110-02223

Переложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, вымешивать в течение нескольких минут пока оно не станет блестящим и довольно плотным. Смазать тесто растительным маслом, уложить в миску, накрыть полотенцем и поместить в теплое место примерно на 40 мин. Его объем должен увеличиться. Затем тесто обмять и еще раз вымесить. Разделить тесто на несколькно небольших шариков.

IMG-20131110-02227

Сделать в центре шарика пальцем углубление, одновременно формируя тесто по кругу, чтобы получился бублик с маленьким отверстием.

IMG-20131110-02224

Уложить бейглы на противень, оставить на 20 мин. – за это время они должны увеличиться в объеме в 2 раза
В большой кастрюле вскипятить 3 л воды с содой, убавить огонь до минимума.

IMG-20131110-02226

Желток взбить с 1 ст. л. воды. Бейглы небольшими порциями опускать в кипящую воду, варить минут 5 с каждой стороны, вынуть шумовкой, обсушить на бумажном полотенце и вернуть на противень.

IMG-20131110-02229

Смазать бейглы желтком, поставить противень в духовку разогретую до 200 градусо на 25–30 мин.

IMG-20131110-02231

Остывший бейгл разрезать пополам по горизонтали.

IMG-20131110-02232

Одну половинку щедро смазать сливочным сыром перемешанным с хреном, уложить 1–2 тонких ломтика семги, добавить каперсы и зелень по желанию.

IMG-20131110-02235

Накрыть второй половинкой.

фото 2

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]