• Тесто:
  • 4 яйца
  • 50 гр. сахара
  • 120 гр. муки
  • 10 гр. разрыхлителя
  • 40 гр. какао порошка
  • Для крема
  • 250 гр. сыра маскарпоне
  • 3 ст. л. сахарной пудры
  • 100 гр. вишни без косточек
  • Для глазури:
  • 100 гр. темного шоколада
  • 50 мл. сливок 30 % жирности
  • 50 гр. сливочного масла

Одним из самых знаменитых рождественских десертов является традиционная французская выпечка – Рождественское полено или Бюш дё Ноэль (bûche de Noël). Бюш дё Ноэль – это шоколадный бисквит с кремом выполненный в виде полена с небольшим сучком. На деле этот десерт готовить довольно просто, украшать можно по-разному, а выглядит он всегда празднично и интересно. Когда как не сейчас, за две недели до Нового года, готовить такой удивительный традиционный десерт?

Для бисквита сбиваем яйца с сахаром до побеления смеси и увеличения ее объема в два раза, это занимает около 7 минут.

IMG-20131219-02689

Добавляем в смесь просеянные муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем ложкой и выливаем на противень закрытый пергаментом.

IMG-20131219-02691

IMG-20131219-02693

Отправляем в духовку разогретую до 190 гр. на 15 минут. За бисквитом необходимо следить, так как все духовки разные. Бисквит готов, когда с одной стороны воткнутая и вытащенная из него деревянная зубочистка остается чистой, а с другой он довольно мягкий на вид. Теперь прямо в пергаменте сворачиваем бисквит в рулет и оставляем остужаться.

За это время собьем венчиком маскарпоне, который должен быть обязательно комнатной температуры, с сахарной пудрой, добавим несколько капель ванильной эссенции и вишню.

IMG-20131219-02694

Если вишня была замороженная, надо пару часов подержать ее в сите, чтобы с нее стек излишний сок. Охлаждаем крем. Приступаем к глазури. На водяной бани топим шоколад с маслом, добавляем сливки и хорошо перемешиваем деревянной ложкой.

IMG-20131219-02697

Приступаем к сборке десерта. Разворачиваем рулет, мажем внутри кремом и сворачиваем уже без пергамента, разумеется.

IMG-20131219-02695

Отрезаем от рулета наискосок кончик и приклеиваем глазурью к середине рулета, имитируя срез ветки.

IMG-20131219-02696

Сверху покрываем рулет расплавленной глазурью, делаем бороздки на глазури вилкой, имитируя кору.

IMG-20131219-02698

Рулет можно украсить по-разному. Мы украсили шишками из обычного хлебного теста и сахарной пудрой.

IMG-20131219-02685unnamed (2)

unnamed (1)

unnamed (4)

Приятного аппетита.

 

[jetpack_subscription_form]