• 400 гр. песочного теста
  • 4 яйца (3 желтка и 1 целое)
  • 180 мл. молока
  • 100 гр. мелкого сахара
  • 1 ложка рисовой муки
  • 1 лимон (цедра)
  • Несколько капель ванильной эссенции
  • 4 ст.л. шоколадной пасты (у нас Nutella)

Рецепт этих удивительных пирожных, как и предыдущий, взят из журнала знаменитого британского повара Джейми Оливера. На приготовление этого десерта, где соединяется хрустящее песочное тесто, насыщенный шоколад и нежный заварной крем, у вас уйдет в общей сложности пара часов, однако, поверьте, результат того стоит. К тому же, тесто можно сделать заранее и сохранить в морозилке. Тогда в любой момент вы сможете воспроизвести маленький итальянский шедевр в считанные минуты.
Тесто Вы можете приготовить по этому рецепту, в котором все очень подробно описано. Теперь займемся заварным кремом. Нагреваем молоко почти до кипения. За это время сбиваем желтки с сахаром и ванилью.

unnamed

Вливаем в побелевшие взбитые желтки горячее молоко тонкой струйкой и добавляем рисовою муку, разбивая венчиком или миксером комочки.

unnamed (1)

Возвращаем смесь обратно в сотейник, где грелось молоко и на медленном огне постоянно помешивая ждем пока крем загустеет. Как только это произойдет, снимаем крем с плиты и прямо на крем кладем пищевую пленку, чтоб он не заветрился. Отправляем крем охлаждаться в холодильник минут на 30. По прошествии времени, натираем туда цедру лимона.

unnamed (2)

Теперь сделаем непосредственно пирожные. Раскатываем половину теста до слоя в полсантиметра, вырезаем кулинарным кольцом или широкой чашкой ровные круги и распределяем тесто по формочкам.

unnamed (3)

Если у вас не одноразовые, а, к примеру, железные формочки, предварительно их надо смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Выкладываем на дно наших заготовок по ложке шоколадной пасты, а сверху заполняем их до самого верха кремом. Из оставшегося теста, раскатанного потоньше, чем кусок для основы, вырезаем круги поменьше и делаем их них крышечки, аккуратно и надежно соединяя с основой.

unnamed (4)

Смазываем наши пирожные взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. После выпекания, остужаем наши пирожные минут 15-20 и подаем.

unnamed (6)

Приятного аппетита[jetpack_subscription_form]