• 200 гр. слоенного бездрожжевого теста
  • 3 ст. л сахара
  • 250 гр. малины
  • 250 гр. маскарпоне
  • 150 гр. жирных сливок (35%)
  • несколько капель ванильного экстракта

Этот десерт – французская классика. Первое упоминание о мильфей относится аж к 1651 году в Cuisinier françois за авторством Франсуа Пьера де ла Варен. Впоследствии десерт был усовершенствован, а в наши дни имеет великое множество вариаций.

Традиционный французский мильфей представляет собой пирожное, состоящее из 3 листов слоеного теста и крема из яиц, сахара, масла и муки. Само название Mille-feuille в переводе с французского означает «тысяча листов», так что делать мильфей не из слоенного теста было бы кощунством. А вот заменить несколько тяжелый заварной крем на творожный крем с сыром маскарпоне будет вполне уместно. Да и слоя можно сделать 2, так кстати и есть будет удобнее ))) Приступим.

Слоенное тесто нарезаем прямоугольниками, выкладываем на противень и посыпаем половиной одной столовой ложки сахара сверху для карамелизации.

IMG-20131104-02191

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку до готовности, где то на 25 минут.
Маскарпоне смешиваем с ванилью, оставшимся сахаром и соединяем с предварительно взбитыми сливками и отправляем в холодильник.

IMG-20131104-02193

IMG-20131104-02194
После того как слойки готовы, разделяем их вилкой на две части.

IMG-20131104-02195

Выкладываем слойки внутренней частью наверх и обратно отправляем в духовку на 7 минут. Достаем слойки, охлаждаем и собираем пирожные.
С  помощью кондитерского отсадного мешка выкладываем крем на пирожные, сверху раскладываем малину и делаем таким же образом второй слой.

фото 3

Верхушку пирожного можно посыпать сахарной пудрой.

фото 1

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]