• 280 мл. жирных сливок (35%)
  • 4 столовых ложки сахара
  • 1 ванильный стручок (можно заменить ванильной эссенцией или ванильным сахаром)
  • 4 крупных желтка
  • несколько щепоток светло-коричневого тростникового сахара для корочки

Помните такой добрый французский фильм «Амели», у которой были свои мелкие радости: «запустить ладонь в мешок с фасолью… сломать сахарную корочку крем-брюле чайной ложкой… и пускать «блинчики» по воде канала Сен-Мартен».

Ну вот, сегодня мы будем готовить именно такой десерт, с плотной хрустящей корочкой и вкусным нежным сливочным кремом по ней. Этот десерт вообще очень эффектный и любим многими, при этом, его приготовление занимает минут 10. Правда надо помнить, что он должен несколько часов остывать в холоде, поэтому если вы хотите удивить гостей, сделайте его заранее и оставьте до подачи на следующий день или на вечер в холодильнике.

Стручок ванили разрезаем пополам, кончиком ножа аккуратно соскребаем черные семена.unnamed (3)

Добавляем семена ванили и сам стручок  в сливки и доводим их до кипения, снимаем с огня и отставляем в сторону, чтобы сливки остудились.

unnamed (2)

Взбиваем яичные желтки с сахаром до побеления смеси и пробы на «ленточку» — когда от венчика остается след.

unnamed (1)

Достаем из сливок ванильный стручок и вливаем в сливки взбитые желтки постоянно помешивая.

unnamed

Разливаем по формочкам, которые ставим в глубокий противень или сковородку и наполняем большую форму кипятком, так, чтобы вода доставала до середины формочек.

unnamed (6)
Отправляем нашу конструкцию в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут: чтобы крем схватился, но в серединке еще подрагивал. Готовый крем-брюле ставим на 3-4 часа в холодильник. Перед подачей посыпаем наш крем сахаром, очень тонким слоем, и ставим на 5 минут под хорошо разогретый гриль, чтобы образовалась та самая хрустящая корочка.

unnamed (7)

unnamed (5)

 

Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]