• 115 гр. масла
  • 480 мл молока
  • 4 яйца
  • 150 гр. сахарной пудры
  • 1 ст. л. воды
  • 115 гр муки
  • 1 ч. л. экстракта ванили

Американцы называют этот пирог “Magic Cake” и действительно есть в нем что-то волшебное. Рецепт мы нашли на сайте двух калифорнийцев — http://whiteonricecouple.com/, однако за первоисточник не ручаемся,  уж слишком много версий этого пирога в Интернете. Почему волшебный? Дело даже не во вкусе, а в технологии приготовления. Казалось бы, нежнейший бисквит с прослойкой запеченного кустарда, то есть, заварного крема -вкусное, но довольно обычное сочетание. Однако магия в том, что Вы не выпекаете отдельно бисквит, не готовите кустард, не прослаиваете пирог кремом, а смешиваете все в одной миске и волшебный пирог сам, волшебным образом расслаивается в форме.

Для начала растопим масло и остудим его.

unnamed

Подогреваем молоко, а в это время взбиваем белки до устойчивых пиков.

unnamed (2)

Взбиваем желтки с сахарной пудрой, вливаем остывшее масло и ложку воды.

unnamed (1)

unnamed (3)

Смешиваем на небольшой скорости миксера. Добавляем просеянную муку, молоко и ваниль и вновь перемешиваем миксером. Далее вводим белки тремя частями, после каждой перемешивая лопаточкой. Очень важно не использовать на этом этапе миксер и вводить белки постепенно, тремя равными порциями.

unnamed (5)

Смазываем жаропрочную форму кусочком сливочного масла, присыпаем мукой, выливаем тесто в подготовленную форму.

unnamed (6)

Важно помнить, что тесто будет практически консистенции молока, то есть очень жидким — не пугайтесь и не добавляйте муку! Выпекаем пирог в разогретой до 175 градусов духовке около 45-60 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть вашему пирогу перед нарезкой. Порежьте квадратами и присыпьте сахарной пудрой. Кстати, пирог не очень сладкий и мы, к примеру, удачно его дополнили чудесным домашним конфитюром из фейхоа.

unnamed (4)

Приятного аппетита![jetpack_subscription_form]