• Для белого бисквита
  • 80 гр муки
  • 80 гр сахара
  • 3 яйца
  • 15 гр сливочного масла
  • Для шоколадного бисквита
  • 60 гр. муки
  • 20 гр. порошка какао
  • 80 гр. сахара
  • 3 яйца
  • 15 гр сливочного масла
  • Для пропитки:
  • 100 мл воды
  • 100 гр. сахара
  • 2 ст. ложки лимонного или абрикосового конфитюра
  • Лимонный курд:
  • 8 средних лимона
  • 400 гр. сахара
  • 4 яйца
  • 4 желтка
  • 100 гр. сливочного масла
  • 500 мл. сливок жирностью 33-35 процентов
  • Для меренги
  • 4 белка
  • 200 гр. сахара

Эффектный торт с лимонным кремом и сливками очень прост в приготовлении и не требует особых навыков. Особенно интересным его делает сочетание мягкого бисквита с лимонным курдом и сливками, идеальное сочетание на наш взгляд. Украсить его можно по-разному. Обмазать сливками и украсить карамелизированными лимонами или просто обсыпать шоколадной крошкой. Мы украсили меренгой, но для ее обжига нужна специальная горелка, которая впрочем сегодня продается и в Баку и в других крупных городах. И еще одно обязательное условие – коржи надо выпекать накануне сборки торта, так как резать можно только отлежавшийся бисквит. Курд тоже необходимо приготовить заранее, чтобы он успел приобрести правильную плотность.

Смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой круглую форму диаметром 15-20 см. Взбиваем яйца с сахаром до крепкой высокой пены и просеиваем в получившуюся пену муку, а в шоколадный вариант муку с какао и вмешиваем растопленное сливочное масло.

Тесто выливаем в приготовленную форму и выпекаем 40 минут в духовку разогретой до 180 градусов. Готовность как всегда лучше всего проверять деревянной палочкой.

Варим курд. Сок и цедру лимонов смешиваем с сахаром, яйцами и желтками и варим на медленном огне при постоянном помешивание до загустения. Когда крем получится уже достаточно густым добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем и процеживаем курд в банку, где н будет стоять до утра.

Через 8 часов разрезаем бисквит на три тонких коржа. Варим сироп для пропитки из всех ингредиентов на медленном огне и пропитываем им каждый корж с помощью силиконовой кисточки нанося сироп на бисквит.

Взбиваем сливки до твердых пиков.

Собираем торт в разъемном противне где выпекался бисквит. Кладем первый корж, на него отсаживаем из кулинарного мешка курд, сверху кладем еще один корж, отсаживаем сливки и так все шесть коржей чередуем то с курдом. То со сливками.

Украшаем торт по нашему желанию. Мы взбили белки с сахаром и украсили торт меренгой, обожженной газовой горелкой. Приятного чаепития!

[jetpack_subscription_form]